Mantar Turşusu Tarifi
Mantar turşusu, özellikle sofralarınıza farklı bir lezzet katmak isteyenler için harika bir seçenek. Bu tarifle, mantarın doğal lezzetini koruyarak, onu turşu haline getirebilirsiniz. Kastamonu Mantar Turşusu Malzemelerine ve tarifine geçelim…
Mantar Turşusu Malzemelerİ (1 kg'lık konserve kavanozu için):
- 1 kg küçük boy kanlıca mantarı
- 1 adet limon
- 2 adet biber
- 3 tatlı kaşığı tuz
- 3 diş sarımsak
Mantar Turşusu Hazırlık Aşamaları:
Mantarları Temizleme: Mantarları soğuk suyla iyice yıkayın. Herhangi bir kir ve kalıntıyı temizlemek için su altında ovalayın.
Mantarları Haşlama: Bir tencereye su koyun ve kaynatın. Mantarları suya ekleyip 2-3 dakika haşlayın. Bu işlem, mantarın fazla nemini alacak ve turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
Soğutma: Mantarları kaynar sudan çıkarın ve soğuk suyla yıkayın. Soğuk su dolu bir kabın içine koyarak tamamen soğumasını bekleyin.
Süzme: Mantarları avucunuzda hafifçe sıkarak fazla suyunu akıtın. Bu işlem, turşunun daha kıtır olmasına yardımcı olur.
Kavanoza Yerleştirme: Mantarları kavanoza yerleştirin. Aralarına ve en üste doğranmış sarımsakları, biberleri ve limon dilimlerini ekleyin.
Tuzlu Su Ekleme: Mantarların üzerini örtecek kadar tuzlu su ekleyin. Tuzlu su, turşunun lezzetini verirken mantarın bozulmasını önler.
Bekletme: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin bir yere bırakın. Yaklaşık iki hafta sonra mantar turşusunu yemeye başlayabilirsiniz.
