Taş Ekmeği Tatlısı tarifi mi aradınız? Elazığ yöresine ait geleneksel bir tatlıdır. Bu tatlı, hafifliği ve kendine özgü lezzeti ile tanınır. Temel olarak krep benzeri ince hamurların üst üste dizilmesi ve şerbetle tatlandırılmasıyla yapılır. Üst katmanlara serpiştirilen ceviz içi ile de tatlının lezzeti artırılır.
Taş Ekmeği Tatlısı Hikayesi:
Taş Ekmeği Tatlısı’nın kökeni, Elazığ'ın zengin kültürel geçmişine dayanır. Eskiden, Elazığ ve çevresinde zor yaşam koşulları altında insanlar, az malzemeyle lezzetli ve doyurucu yemekler yapma konusunda ustalaşmışlardı. Bu tatlı da, eldeki kısıtlı malzemelerle yapılan, ama sofraları şenlendiren bir lezzet olarak doğmuştur.
"Taş Ekmeği" ismi, tatlının yapımında kullanılan ince, krep benzeri hamurun, taş fırınlarda pişirilmesinden gelir. Bu fırınlar, odun ateşinde ısınan büyük taşlarla doluydu ve bu taşların üzerinde pişen ekmekler özel bir lezzet kazanıyordu. Taşların üzerinde pişirilen ince hamurlar, taşın sıcaklığı ve yavaş yavaş pişmesiyle eşsiz bir kıvam alırdı. Hamur incecik, çıtır çıtır pişer ve üzerine dökülen şerbetle buluşarak lezzetli bir tatlıya dönüşürdü.
Bu tatlı, özellikle bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlarken yapılırdı. Bir yandan tatlıyı hazırlarken, diğer yandan aile büyükleri bu tatlının yapımını genç kuşaklara öğretirdi. Bu şekilde, Elazığ Taş Ekmeği Tatlısı, Elazığ'da nesilden nesile aktarılan bir kültür mirası haline gelmiştir.
Günümüzde de Elazığ’da ve Türkiye’nin farklı bölgelerinde bu tatlı, geleneksel tariflere sadık kalınarak yapılmaya devam etmektedir. Hem hafifliği hem de özgün lezzetiyle Elazığ mutfağının önemli bir temsilcisidir.
Taş Ekmeği Tatlısı (Elazığ Yöresi)
Malzemeler:
Hamur için:
- 2 su bardağı süt
- 3 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı karbonat
- 2 su bardağı un
Şerbet için:
Arası için:
- Ceviz içi (isteğe bağlı miktarda)
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
- Öncelikle hamur için gereken tüm malzemeleri geniş bir karıştırma kabına alın. Mikser veya çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.
- Unu eklerken krep hamurundan biraz daha sıvı bir kıvamda olmasına dikkat edin.
- Hazırladığınız harcı ince bir tabaka halinde tavaya dökün ve krep gibi her iki tarafını da pişirin. Hamur ince döküldüğünde yaklaşık 20 adet taş ekmeği elde edersiniz.
Şerbetin Hazırlanması:
- Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
- Şerbet kaynamaya başladığında içine küçük bir limon parçası ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
- Ocaktan aldıktan sonra tereyağını başka bir kapta eritip, köpürmesini bekleyin.
- Eritilmiş tereyağını şerbetin içine ekleyerek karıştırın.
Tatlıyı Birleştirme:
- Ceviz içini robottan geçirerek ince hale getirin.
- Hazırladığınız taş ekmeklerini borcama sırasıyla yerleştirin. Her bir taş ekmeğinin üzerine şerbet dökün.
- İki kat taş ekmeği yerleştirdikten sonra ceviz içi serpiştirin. Bu işlemi tüm katmanlar için tekrarlayın.
- En üst kata da ceviz içi serptikten sonra tatlıyı üçgen dilimler halinde kesin.
Servis:
- Taş Ekmeği Tatlısı servise hazır! Elazığ'ın bu nefis ve hafif tatlısını sevdiklerinizle paylaşarak afiyetle tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun! Elazığ yöresine ait bu meşhur tatlı, özellikle yaz aylarında hafifliği ve ferahlatıcı lezzetiyle damaklarda iz bırakacak.
